“印象中鲍鱼还是山珍海味的，怎么价格跌成了这样？”新春将至，市民们陆续开始备起年货。有湖北武汉的市民买鱼时注意到，以前“只在高端宴席上吃过的鲍鱼”，如今在海鲜市场变得平价了起来。 1月5日，记者走访位于湖北武汉的汉口北渔人码头，相关负责人称，鲍鱼市场“临近过年还涨过价”，放在平时，海鲜市场较为热销的12头和10头体型鲍鱼“大约30元/斤”，按10头鲍折算，大概10元可以买到3只。 1月6日，记者致电另外一家位于福建当地的福建闽渔汇食品有限公司，负责人黄先生在鲍鱼养殖及加工行业从事十余年，称鲜活鲍鱼市场价格曾一度超过100元/斤，“按十几年前的物价，曾经100多元一斤的鲍鱼，属于特别有钱才会考虑购买的海鲜。” 鲍鱼的“头数”反映鲍鱼重量，表示一斤（500g）能装多少头鲍鱼，例如“10头鲍”表示一斤能装10头鲍鱼，每只鲍鱼大约50g；鲍鱼“头数”越小，个头越大，例如2头鲍每只大约250g，比10头鲍更大。 湖北武汉市民陶女士表示，在她心中，鲍鱼更像一种宴席菜，“印象当中小时候吃虾、吃鱼、吃肉都常见，但只有在高档一些的宴席才有可能吃上鲍鱼。” “鲍鱼算哪门子高端食材了？”另一方面，老家沿海的福建市民林先生告诉记者，即使大只鲍鱼，每只不到20元就能带回家，而且“品相优质”，他笑道“鲍鱼在我这主要用途就是煲鸡汤，地位连枸杞红枣都不如。” 记者于1月6日查询湖北武汉某生鲜平台了解到，渔市“热门”的12头鲍和10头鲍（约30-60g/只）单只价格均在个位数。武汉高校在读的四川学生王同学乍一看还很惊讶，“不过仔细一想，这几年不管小吃街还是路边摊，烤鲍鱼、烤生蚝之类的海鲜确实都越来越常见了。” 据央视三农栏目介绍，近年来研究人员通过“南北对养”、多倍体育种、病害防控等科学方法，使鲍鱼的养殖周期缩短、成活率更高，实现全年不间断生产，“鲍鱼年产量超过20万吨，相比21世纪初（20吨）增长1000倍”，从一度“动辄上百一只”，到如今“成为寻常百姓家中的美味。” 汉口北渔人码头相关负责人介绍，其市售鲜活鲍鱼原产地主要来自福建、山东等沿海地区，经“10小时左右”水车专运到达湖北武汉，每日备货量稳定在500斤左右。他介绍，鲍鱼早些时候养殖技术有限、产量低、运输成本昂贵，服务受众以餐饮酒店等高端消费场景为主；随着养殖技术改善、产量提升，优质鲜活鲍鱼从“高端餐饮”的佳肴走进百姓餐桌，“销量增大，销售渠道也扩大到了电商平台和线下商超，这对经营来说也是好事。” 福建闽渔汇食品有限公司负责人黄先生透露，价格打下来后，一斤鲍鱼的利润空间难免缩水，但因鲍鱼在宴席和电商平台需求的显著增长，公司每日发货加工鲍鱼产物达30-40吨，“近几年，公司营收以1.5~2倍速度增长，2025年销量同比往年增长50%，合作的渔民也从中获益。”黄先生预测，过年期间，鲍鱼需求还将进一步增大。
