位于广东佛山顺德区的莫氏鸡煲近日在网络爆火，大量外地食客赶来光顾，老板却因累到腰疼感慨钱赚得不划算，用各种办法试图劝退网友，还喊话让网友去周边的饭店吃饭。4月4日，莫氏鸡煲附近一家餐馆的店员告诉极目新闻记者，自家生意在莫氏鸡煲爆火后也好了很多。 据媒体报道，近日，网红刘雨鑫的探店视频带火了广东顺德的莫氏鸡煲。视频中，老板看到刘雨鑫一行人在拍摄，调侃称：“回头你搞得太好，生意太忙，我做不了啊。”这句玩笑话引起了网友的浓厚兴趣。4月2日，有媒体记者探店发现，现场等位200多桌，需排队三四个小时。老板称累到腰疼，一直叹气，他说：“以前一天10桌客人，收摊直接去唱卡拉OK，早上还能散步，悠闲又自在。现在火了，客人源源不断，累到腰疼，这种钱，赚得不划算。”还喊话网友称“不要来了”。目前，在外上班的“少东家”也被召回，媳妇家也被喊来帮忙。“少东家”表示鸡煲店有自己的养鸡场，按目前的消耗速度，养鸡场最多还能撑一到两个月。 4月4日，极目新闻记者联系到附近一家餐馆。店员称，莫氏鸡煲爆火后带动了她家的生意，店内客人比以往多了，排着长队，但承接能力有限，他们需要及时告诉其他客人不要继续排队。由于生意太忙，店员还直言：“跟你说话的时间都没有。”周边一名商户称，当地有一些做鸡煲的餐馆，各自有不同的做法。他之前偶尔到过莫氏鸡煲吃饭，店里味道好吃，但因为位置偏远，去的人比较少。 莫氏鸡煲藏在佛山顺德区陈村镇绀现村，已经开了六年。走红之前，一周只有寥寥几桌客人。但是谁也没想到，就是这样一家藏在村巷里、连老板自己都不想火的小店，会在短短几天内，成为全网瞩目的打卡胜地，每天涌来两三千人，一位难求。 凌晨两点，莫老板收拾完店里，拖着疲惫的身子回到住处；清晨六点，闹钟响起，他又得起床杀鸡、拍姜、备料……这样的作息，他已经持续了一周，面对泼天的流量，老板反而直言：“不开心，太辛苦了！” 视频里，莫老板看着镜头，认真地说出那句后来被反复传播的话：“回头你搞得太好，生意太忙，我做不了啊。”这句带着几分抗拒、几分无奈的随口之言，意外成了流量密码。视频迅速引爆网络，在某社交平台上点赞超90万，网友们的好奇心被彻底点燃——老板到底有多不想火？那鸡煲到底有多好吃？ 紧接着，店墙上的那张“温馨提示”也被扒了出来：“凡在本店进餐，饮汤后可能有的人会出现上厕所现象，此属正常……建议再饮多两次，将你体内的毒素、湿气、寒气排净。”野生药材、季节调理、孕妇除外——这些关键词叠加在一起，让一家原本普通的农家鸡煲店，蒙上了一层“药膳养生”的神秘色彩。 莫老板和店员的生活彻底变了样。以前晚上九点许就能下班，现在要忙到凌晨两点才能收拾完；以前一周只有几桌客人，现在一天就要应付150到200桌。他感慨：“不开心，真的！辛苦啊！‘有命赚没命花’。”早上六点起床，中午无法休息，一连忙到深夜，连喝口茶的时间都没有。 他发了一条朋友圈，说4月1日起开始休息半个月，“实在是干不动了！”消息一出，全网哗然。有人笑他“任性”，有人心疼他辛苦，也有人怀疑这是不是另一种营销。 周边的变化，村民看得清楚。莫老板说他现在让人“神憎鬼厌”——食客的车停在花场门口、周边道路，阻碍了村民出入；垃圾和环境卫生问题让一些村民有了怨气。 这家小店藏在堤围边，周边是花场和农地，路不宽，车位少，垃圾处理能力有限。突然涌进两三千人，光是停车就能把村子堵得水泄不通。 村委会没有坐视不管。十几名工作人员到现场维持秩序、引导客流；村里在店旁边协调出一块闲置地，临时改造成停车场，基本满足了当下的需求；安排保洁员清理周边垃圾，治安员定时巡逻；莫老板说人手不够，村委会就在出租屋群里发布招聘信息——拔鸡毛的女工25元一小时，斩鸡的男工30元一小时。 郭敏聪几乎每天都去找莫老板聊：“你们要休息好啊！凌晨两点才睡，第二天八九点就开店，身体怎么扛得住？”他拍了拍莫老板的肩膀，叮嘱他不要那么拼，“倒下了就麻烦了。” 有村民从“流量风暴”中看到了机会。排队吃不上莫氏鸡煲的人，开始打卡村里的其他特色美食。周边的外卖店、食肆，都感受到了人流带来的红利。当然，也有商户不想“蹭上流量”——他们很知足，担心接不住这泼天流量的冲击。 从某种程度上说，莫氏鸡煲的走红，像是一场温和的“流量进村”实验。它没有淄博烧烤那种举城一体的动员能力，也没有武汉博主喊话顺德道歉的举动。它更像一次意外——一个不想红的老板、一个准备不足的小店、一个被动卷入的村子，在流量的裹挟下，被迫快速学习如何应对、如何疏导、如何转化。 “我们不能只看到流量大，想出圈，还要考虑隐藏的风险。”流量是一把双刃剑，绀现村正在学习如何握住它。“现在的流量不要也不行，要了又担心有不好的影响。为这件事，我们都开会讨论了好几回。” 但绀现村并没有被动地应对这场“压力测试”。郭敏聪意识到，这不仅是莫氏鸡煲一家店的事，更是整个村子的机会。“鸡煲店的规模、接待能力有限，我们希望将客人引流到顺德的其他美食中。”他介绍，顺德的其他农庄、饭店，周边的住宿、景点，都在推介范围内。“欢迎全中国的吃货都到顺德打卡，每个镇街都有非常好吃、非常有特色的美食。” 这并非一厢情愿。顺德本身就是联合国认证的“世界美食之都”，大良的双皮奶、均安的蒸猪、乐从的鱼腐……每一张都是响当当的美食名片。莫氏鸡煲的火爆，某种程度上成了顺德美食的一个“超级入口”。 正如莫老板所呼吁的那样：“顺德那么大，你们不要都跑到我这里，大家去周边的美食店。一个人发财没用，大家发财才是发财。” 从江门驱车过来的曾女士表示，很多人都想接住这泼天的流量，多做点生意，但这家店的老板却是反着来，反而激发了他们的好奇心。打卡完鸡煲后，她的评价是：“口味不错，鸡肉有嚼劲，非常值！” 香港的胡先生拖着行李，自觉到一棵大树下默默排队。他说在社交平台上看到视频，刚好在附近旅游就过来打卡。“这家店真材实料，而且老板务实、真性情。”他如此评价。 最淡定的或许是市民黎女士。她十一点零六分到店，已经排到29桌，等了一个半小时还没吃上。“来都来了，没啥后悔的。”她看了一眼店里卖的汤料包笑道：“如果实在排不到，就买靓鸡和材料回家自己复刻。” 还有游客专门从河南、安徽、江西等地赶来，有人早上9时许就自带露营桌排队，拿着锅跟老板说“不用等你们的桌子了，我直接吃”。 “人间烟火”固然动人，但一个无法回避的问题摆在面前：流量会退潮吗？大概率会的。就像那些曾经风靡一时的网红店，大多逃不过“烟火易冷”的命运。 但在这场流量漩涡中可以看到：一个村子学习如何接住“泼天的富贵”，一个老板如何在疲惫与责任之间找到平衡，一群游客如何在打卡与尊重之间保持边界。
